食材：千层肚100克、鲜香菇5个、冬笋（杏鲍菇）1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。
调料：盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤（或清水）750克
做法
1 将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸入清水里；
2 然后把肉丝冷水下锅，水开后至肉丝变白捞起，香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；
3 在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；
4 接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；
5 调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡；
6 转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里；
7 在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。
原材料：千层肚、金针菇、千张、酸菜鱼调料包、小葱、大蒜、小米辣、香菜
做法如下：
1、先把买回家的千层肚清洗干净之后放入锅中加入适量清水，姜片和些许料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，待毛肚煮熟缩水后捞出洗净沥干水分切斜片备用。
2、然后把配菜也准备好，金针菇切掉根部清洗干净撕成小段，千张切成丝，小葱洗净切成葱花、大蒜剥好切末、小米辣洗净切段、香菜洗净切段备用。
3、炒锅中加入适量底油，待油温烧至7成热时，把酸菜鱼中的酸菜料包直接加进去转大火煸炒，待把酸菜翻炒出香味之后，加入准备好的金针菇、千张以及适量的开水。
4、接着加入酸菜鱼的调料包，料包直接加进去不需要再自己调味，用大火煮开。待煮好之后先把里面的配料都捞到准备好的盆中。
5、然后继续开大火把汤煮开之后把切好的千层肚放进去大火煮2分钟后倒出装盆。
6、最后往盆中撒上少许葱花、蒜末和小米辣，泼上些许热油激发出香味，撒上适量香菜点缀即可食用！
