摊煎饼为之所以老是粘锅可能是油放少了
食用油倒入后晃动煎饼锅,使油浸湿锅,倒入面糊或者浆后小火摊煎,给饼翻身时再加入小汤匙油,锅最好用专门煎饼的平底锅。下锅煎的时候火力不能太猛,然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻,是然饼在锅里按一个方向转,就是防止粘锅。
造成煎饼粘锅的原因有多种，以下是几个可能的原因及对应的解决方法：
1. 面糊水分过多
面糊水分过多会导致煎饼难以凝固，容易粘锅。解决方法是在调制煎饼面糊时要注意水的用量，一般来说煎饼面糊的水和面的比例是1:1左右，可以适量减少水的用量。
2. 煎饼锅温度不够
煎饼锅的温度不够会使煎饼凝固不够，容易粘锅。可以试着调整煎饼锅的温度。
3. 煎饼锅底部残留物
如果煎饼锅的底部有残留物，也会导致煎饼粘锅。可以在使用前仔细清洁煎饼锅，干净的锅面更不容易粘锅。
4. 煎饼按压过早
如果煎饼的一侧没有完全凝固就开始按压，会导致煎饼表面向下的一面粘锅。可以等待煎饼的一侧凝固后再翻面压制。
总之，煎饼粘锅的原因有很多，可以根据实际情况进行分析和解决，让煎饼能够成功离开锅面。
