开大火，油锅中倒入适量的油，放入肉末煸炒；再放入韭芽继续煸炒，加入一点点水，盖上盖子焖5分钟。揭开锅盖，加入适量盐，煸炒一下，盛盘放凉。
用筷子夹适量的韭芽肉末馅放于春卷皮上，卷起来即可。
开大火，锅中倒入末过春卷2/3的油。待油温稍热，视锅大小放入相应的春卷数量，用铲子推动春卷，差不多2、3分钟左右，翻面。待两面金黄香脆，即可捞出、盛盘。
用料
半肥瘦猪肉 一两、猪网油 一斤、猪肝 一两、猪腰 半个、葱花 少许
猪网油春卷的做法步骤
1、把猪肝，瘦肉，猪腰，葱花切小长丁
2、放料酒，盐，蚝油，黑胡椒，一点点的酱油调鲜即可，搅拌均匀备用
3、铺好猪网油，放搅拌好的肉卷起，里面的肉不要太紧
4、热油至6-7成热度，太热会容易散，而且外面糊了里面没熟
5、调好合适的面粉糊包裹春卷
6、慢火炸至金黄即可
