主辅食材：
羊腱子 500G 、 白萝卜 半根 、 杏鲍菇 2根 、 香菇 4朵 、 木耳 5、6朵 、 料酒 1勺 、 红酒 2勺 、 白糖 1勺 、 五香粉 1勺 、 大葱 1根 、 生姜 拇指大一块 、 干辣椒段 适量 、 干花椒粒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 大料 4粒左右 、 酱油 1勺
烹饪步骤：
1,最好选择筋肉相连的毽子肉去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
2,放入五香粉，盐，味精，白糖，红酒，料酒，酱油腌制大概腌制1个小时左右
3,其他配料准备好。白萝卜切片，香菇杏鲍菇切片，木耳泡发。葱切段，姜切片，香菜切段。
4,热锅热油,先放入豆瓣酱炒香，再放入葱姜，干辣椒花椒，大料
，炒香后依次放入羊肉，蘑菇类，木耳翻炒，炒两分钟后，加入冷水，没过所有食材。
5，烧制大概45分钟，放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅，撒入香葱香菜装饰
提示：1白萝卜片一定最后放，否则会碎，不好吃也不好看。 2、红酒可加可不加，加了会有独特的香味。 3、冷水浸泡羊肉很重要，一定要泡到水不红，透亮为止。
调料
土豆(3个)，手擀粉(适量)
洋葱(半个)，红辣椒(适量)
绿辣椒(适量)，姜(适量)
葱段(适量)，冰糖(适量)
青蒜苗(适量)，黄酱(适量)
草果(1个)，肉蔻(1个)，三奈(3片)
香叶(1片)，小茴香(适量)
花椒(适量)，八角(1个)
桂皮(1块)，料酒(适量)
郫县豆瓣(适量)，老抽(适量)
生抽(适量)，黑胡椒粉(适量)
1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
2.准备腌料;
3.烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;留汤备用;
4.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;煎洋芋快儿;切洋葱;蒜苗洗净切段;
5.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;
6.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;倒入的羊汤末过所有的料;放入洋芋块儿;放冰糖;放手擀粉;放红辣椒 ，盐 ，黑胡椒粉 ，青蒜苗 后出锅
