答：题目是十斤鱼肉出多少鱼糕？这样的一道题那么就可以这样解答为
（1）十斤鱼肉可以出四点五斤鱼糕吧（4.5斤）。
（2）因为新鲜的鱼肉经过加工会出现一定的损耗率，如果是十斤鱼肉应该完全可以加工出四斤半的鱼糕吧。
回答完毕，请老师和网友们多多批评指教，谢谢大家！
一般能做一斤半的鱼糕。
1、剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑。
2、去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨。
3、去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下。
4、去鱼皮、可从鱼尾，也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来。
5、漂水、去除过鱼皮的鱼肉，剔下红色肉部分，放入清水中漂洗下血水。
6、切片、将漂洗过的鱼肉切成片。
7、准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸。
8、鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有硬粒后即可。
9、将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌。
10、搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌。
11、待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲。
12、准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了。
13、取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里。
14、可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形。
15、蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟。
16、蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切。
