用料：土豆 、胡萝卜 、西葫芦 、葱 、姜 、八角 、生抽 、老抽 、白糖 、盐
做法步骤
步骤 1
土豆，胡萝卜，西葫芦洗净切滚刀块儿。
步骤 2
炒锅内烧油，油热后放入葱段，姜片和八角，再倒入适量生抽爆香。
步骤 3
放入土豆和胡萝卜，大火翻炒均匀后，倒入适量水，水量与土豆持平即可。
步骤 4
保持大火，放少许白糖。当汤汁烧至还剩四分之一左右时，放入西葫芦块儿，加适量盐翻炒均匀。
步骤 5
将炒锅内翻炒均匀的菜连同汤，一起倒入砂锅内，中火加热。
步骤 6
西葫芦熟了之后，倒入适量老抽调色，再加入少量味精，关火出锅。
步骤1
准备好食材后分别清洗干净，土豆清洗之前先用削皮刀把皮削掉
步骤2
将清洗干净的西葫芦和土豆分别切成片，西葫芦和土豆尽量不要切太薄，太薄一炒就变软，吃起来口感不好。土豆切好之后用清水冲洗一次，一方面可以冲洗掉土豆表面的淀粉，另一方面还能防止氧化变黑
步骤3
煤气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入土豆片慢慢翻炒
步骤4
翻炒至土豆表面出现微焦的状态时加少许盐继续翻炒
步骤5
继续翻炒至大部分土豆表面都出现焦黄的状态
步骤6
加入提前切好的西葫芦片和少许盐一起翻炒
步骤7
翻炒均匀后撒上切小段的小米椒翻炒10秒左右后关火出锅

烹饪技巧
土豆与西葫芦两种食材搭配在一起炒的时候，土豆吸收盐分，西葫芦不吸盐分，炒的过程中分两次加盐让两种食材吃起来咸淡一致
西葫芦入锅后不宜炒太久，时间长了之后变软，吃起来口感不好
添加小米椒是为了提味，不喜欢吃辣椒的朋友可以不加，出锅时可以撒上少许香菜或香葱提香，能让人食欲增强
