食材清单
面条 500g
牛肉 50克
蒜 5瓣
油 50克
辣皮子 适量
芹菜/韭菜 适量
酱油 2勺
大葱 半根
花椒粉 1勺
醋 1勺
烹饪步骤(共9步)
1、备料：丰俭由人。芹菜（或韭菜）洗净切段。辣皮子（也就是干辣椒，最好用新疆辣皮子比较香）洗净清水泡半个小时，切段。牛肉（也可以用羊肉）切片。葱切丝，蒜切片
2、起锅倒油，油比平时炒菜多一点，油热后放牛肉炒至断生。
3、放入辣皮子，炒香。
4、放大葱和花椒粉，翻炒片刻。
5、如果是芹菜，就先炒芹菜再放面。如果是韭菜，就先炒面再放韭菜。
6、黄面抖散，放进锅里。
7、放一圈酱油。（不是生抽不是老抽，就是酱油。）不放盐了，所以酱油稍微放多点。
8、炒匀后放蒜片，淋适量醋。再次翻炒匀。
9、出锅装盘。趁热开吃
炒黄面是新疆特色面食。
主要食材：
黄面，羊肉，韭菜
辅料：
植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、鸡精、花椒粉、大蒜
做法：
1把韭菜洗净切段、羊肉切片、洋葱切丝、辣皮子泡泡，大蒜切末
2煮锅加水大火烧开，下黄面，煮到飘起捞起，过凉水，捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀，防止粘连
3热锅凉油油热8成，下辣皮子翻炒出香味，下羊肉翻炒出水分，出香味，加洋葱丝、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均匀
4加韭菜、鸡精、盐翻炒均匀，下黄面翻炒均匀，加大蒜末翻炒均匀即可
