猪儿肉通常指的是**猪的脸部两侧接近下巴部位的肉**，也被称为"嘴边肉"或"菊花肉"。
这个部位的肉质特点是油脂不多，含有软筋，口感软嫩且有嚼劲。因为猪在吃东西时会不断运动到嘴边肉，所以这里的肉质细嫩中带有弹性。猪儿肉适合多种烹饪方式，比如汆烫后切片食用，或是用于烧烤都相当美味。
此外，猪肉的部位分类很细致，每个部位的肉质特性和适宜的烹饪方法各有不同。例如，里脊肉是猪肉中最嫩的部分，适合做猪排、炒菜等；坐臀肉则比较老，适合做卤肉和回锅肉；肩里肌则结实有嚼劲，适合做火锅肉片或沙爹等。了解不同部位的肉质特点，可以帮助我们更好地选择适合自己口味和烹饪需求的猪肉部位。
猪儿肉则是指猪的耳朵部分，也是一种烹饪常用的食材，可制作成卤猪耳、红烧猪耳等美食。
