用茄科植物做砧木，嫁接辣椒树最好。原因是茄科植物与辣椒有亲缘关系，嫁接后的辣椒，只要条件适宜，就可以长成辣椒树。
在北方的多数地区，这种嫁接没有意义。原因是茄科植物与辣椒，无法度过寒冷的冬季，初霜后即很快死亡。在南方无霜冻地区才有意义！
茄子可以嫁接到刺茄上，刺茄是一种茄科茄属灌木，其茎有皮刺，互生叶片呈羽状浅裂，花朵为素雅的白色，而且植株的抗性强，能提高茄子的抗病性。
嫁接茄子的时候，应使用亲缘关系和茄子非常近的植物作为砧木，这样能够降低排异反应，更利于嫁接苗成活。具体来说，常用的砧木有平茄、刺茄、托鲁巴姆等等。嫁接时，应选择长势良好的植株作为砧木，不要选长势有问题的植株作为砧木。不然会影响到嫁接苗成活。
