食材：面条一小缕，鸡蛋一个，葱花2份炒菜的量，盐适量，酱油少许
1 锅里水开后煮面到8分熟
2 捞出过凉水，再捞出控水备用
3鸡蛋打散，锅内油温升高后把鸡蛋摊熟（高油温摊鸡蛋蛋少吸油，蓬的大），盛出备用
4 利用锅内余油，加入一半的葱花爆香（窍门在这里：葱花分两次加，第一次爆出葱香）
5倒入面条翻炒， 加入盐和少许酱油
6 倒入摊好的鸡蛋
7放入剩下的另一半葱花，翻炒（窍门2在这里：快出锅时二次放入葱花提香，通过两次葱香面条的味道特别好吃）
8 葱花爆出香味即可关火
优质
材料：
面条：300克
猪肉：150克
鸡蛋：2个
胡萝卜：1根
黄瓜：1个
大葱：适量
蒜：适量
生姜：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
做法：
将面条放入开水中煮至9成熟，捞出过凉水备用。
猪肉切成丝，鸡蛋打散备用。
胡萝卜、黄瓜切成丝，大葱、蒜、生姜切成末备用。
热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中煎成蛋饼，捣碎备用。
热锅凉油，放入蒜、生姜炒香，加入猪肉丝翻炒至变色。
加入胡萝卜、黄瓜丝翻炒片刻。
加入面条翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡精调味。
加入鸡蛋碎、大葱段翻炒均匀即可。
小贴士：
热锅冷油可以避免粘锅。
炒面时要将酱油、盐、鸡精逐渐加入，以免过咸。
可根据个人口味加入适量辣椒油或花椒粉
