红米是一种富含营养丰富的粗粮，但由于其皮层含有草酸，对人体的吸收有一定影响，因此要少吃。
草酸会与人体内的钙、镁等矿物质结合，形成草酸盐，降低这些矿物质的吸收率，影响人体的健康。
因此，为了减少草酸摄入，吃红米的时候最好将其浸泡一段时间，或者采用煮、蒸等烹饪方式去除部分草酸。同时，多样化饮食，适量摄入各种不同种类的粗粮，可以更好地满足身体对营养的需要。
五谷杂粮中红米：是大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，我国闽台两省利用红米生产的红色米酒在东南亚以及港澳台市场上知名度较高。红米不但在我国颇受消费者欢迎，在日本红米也是深受人们喜欢。清洗时淘洗2-3次，去净杂质即可。一般人均可食用，肠胃功能不佳者，不宜多食 。
