你好我是做餐饮的,请问你的卤水是自己调制的吗?好的卤水需要卤过很多次才能卤出好的味道,至于你说的肉有点和骨头分离了,那是卤的太久了,卤水开了后开小火,关火后再闷一会!还有每天要将卤水烧开,不然会坏掉的,希望能帮助你!