北京鱼羹的制作方法如下
主要原料：鮸鱼骨200g
辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。
做法
1，主要原料鱼骨。
2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。
3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。
5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。
6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。
7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。
8，根据个人口味撒五香粉即可。
一、用料
料酒 10g ，花生油 10g，黄酒 10g ，黑胡椒 10g鸡精5g ，醋 10g ，盐 10g ，笋20克 ，生粉10g ，火腿 2片，鲈鱼 1条，蛋黄1个，姜10g，葱 10g ，香菇20克。
二、做法
1.鲈鱼清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟。
2.加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、笋丝、火腿丝煮沸后下入鱼肉加入白胡椒粉加入盐。
3.鸡精煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾荧鸡蛋取黄打入碗中打散后下入锅中快速搅散后关火装碗就可以吃啦。
