枣叶茶需要在春天采集鲜嫩的枣树叶来做，采摘枣树叶最好选择每天上午八九点钟进行，在阳光变强以后就要停止采摘，采摘以后的枣树叶要挑选一下，去掉里面的杂物和被虫蛀的坏叶子。
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把挑选干净的枣树叶放在清水中反复的冲洗，把它表面的脏东西全部冲洗干净，取出以后控干水分，但这时的枣树叶，不能放在强光下暴晒，不然会让他的营养流失，最好能把它放在阴凉通风的地方摊凉，等它表面水分晾干并脱水以后收起来。
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准备一个干净的，无油无水的铁锅，放在火上加热以后把脱水后的枣叶放到锅中炒，在炒的时候一定要用手反复的翻动，让它均匀受热，而且翻的速度一定要快，不能把枣树叶炒焦，炒到枣树叶表面微卷而且有香味散发出来以后就能停止。
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炒好以后的枣树叶要用手用力的揉捻，把叶子中的细胞壁破坏，再把叶子揉成茶条的样子，重新入锅用小火慢慢炒干，炒好以后取出降温，装到干净的茶叶罐中需要时取出适量直接用开水冲泡就可以。
1、将酸枣叶摘下，择好，去除杂物。然后，再将其放入盆中，洗净。捞出放置一旁，沥干水分。
2、将酸枣叶放入锅中，开小火进行快速炒制。
3、将酸枣叶放入锅中炒制稍干、叶子微卷，即可盛出入盘。
4、容器中放入适量的酸枣叶，再将适量的开水慢慢倒入容器中。
