蒸蛋不凝固可能是由于多种原因导致的，以下是一些常见的原因和解决方法：
温度不够高：蒸蛋时，如果温度不够高，鸡蛋内部的蛋白质就会继续处于游离状态，导致蒸蛋不凝固。要解决这个问题，可以在蒸蛋前将水加热到 80℃以上，或者将蒸蛋盆放入蒸锅中加热，再将鸡蛋液倒入蒸锅中。
没有充分搅拌：在蒸蛋时，如果没有充分搅拌鸡蛋，蛋白质就会沉淀在底部，导致蒸蛋不均匀。要解决这个问题，可以在鸡蛋液中加入适量的牛奶或盐，并充分搅拌，使蛋白质充分溶解在鸡蛋液中。
蛋液太稠：如果蛋液太稠，就会导致蒸蛋不均匀且容易粘在容器底部。要解决这个问题，可以尝试将蛋液稀释一些，或者在蛋液中加入一些水，使蛋液变得更稀薄。
蒸锅不够干净：如果蒸锅不够干净，就会导致蒸蛋不均匀。要解决这个问题，可以在蒸锅清洁后，涂上一层食用油，以保证蒸锅干净卫生。
烹饪时间太短：如果蒸蛋时间太短，就会导致蛋白质没有充分溶解，从而导致蒸蛋不凝固。要解决这个问题，可以尝试延长蒸蛋时间，使蛋白质有足够的时间充分溶解。
添加其他调料：有些家长会在蒸蛋中添加其他调料，如酱油、盐、胡椒粉等，这些调料会使蛋液变得更加稠
如果蒸蛋总是不凝固，可以尝试以下方法解决：
1.调整蒸煮时间和温度，增加蒸煮时间或提高温度，确保蛋液完全凝固。
2.使用更小的蒸锅或容器，使蛋液更容易受热均匀。
3.在蛋液中加入少量淀粉或面粉，增加凝固性。
4.在蒸锅中加入一些热水，增加蒸汽量，提高蒸煮效果。
5.将蛋液搅拌均匀，确保蛋白和蛋黄充分混合。试试这些方法，应该能解决蒸蛋不凝固的问题。
