用料
主料：牛腩600g、土豆丝500g
调料：香叶3片、番茄酱50g、花椒 5g、八角2颗、姜15g、大葱20g
具体烹饪步骤
1、圆葱切段，姜切片。
2、牛腩切块，放冷水浸泡半小时。
3、起锅烧油，倒入土豆丝，煎炸至表皮焦黄，捞出。
4、锅中留少许油，放入葱段、姜片，煸香。
5、放入番茄酱、香叶、八角、花椒，煸炒。
6、倒入黄酒、酱油、糖，搅拌使汁粘稠。
7、倒入一大碗凉水，倒入牛肉，中火炖制2小时。
8、倒入土豆丝，盐，开大火煮20分钟。
9、出锅，即可食用。
用料：牛肉，土豆，胡萝卜，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，盐，生抽，料酒，白糖，蚝油
做法步骤
步骤 1
将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开
步骤 2
再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
步骤 3
将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮
步骤 4
一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮
步骤 5
中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火
