炒蓬蒿需要焯水吗（清炒芦蒿是焯水还是不焯水）

茼蒿需要焯水。茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，吃起来会有苦涩的感觉。所以需要焯水去除苦味。

不需要的，茼蒿是比较易熟的青菜，无须焯水可以直接炒。