食材：
1斤煮肥膘肉、4两洗沙、4两糯米、1两红糖、1两白糖、一些猪油。
烹饪做法：
1、把猪肥膘肉洗净，去毛。
2、在锅中加入适量水，把猪肥膘肉放入锅里煮熟，然后捞出。
3、捞出后放到案板上，趁热刷上一层红糖，放凉。
4、将猪肥膘肉切成片。切片的要求为两刀一断，就是第一刀不切断，第二刀切断。第一刀切刀皮哈。
5、糯米洗净，在蒸锅里面加入适量水，把糯米蒸熟（无硬心）成糯米饭取出后。
6、糯米饭趁热把猪油、适量的红糖放进去一起搅拌均匀。
7、蒸饭的时候就开始制作洗沙肉片，取适量的洗沙放入肉片里，压平，依次序放入蒸碗里放好。
8、在把拌好的糯米饭放在肉上。放入蒸锅里面蒸2个小时。
9、出锅之后就反扣过来入盘里在撒上白糖，即可。
1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。
2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。
