当前位置:首页>维修大全>综合>

糖扣肉正宗做法(糖扣肉馅料的正宗做法)

糖扣肉正宗做法(糖扣肉馅料的正宗做法)

更新时间:2024-05-07 16:12:28

糖扣肉正宗做法

1、食材:五花肉500g,梅菜200g,生抽2匙,老抽2匙,料酒2匙,葱姜2块,八角1个,十三香半匙,糖3匙。

2、五花肉大块,凉水入锅,加葱姜和适量料酒大火烧开煮15分钟。

3、焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁。

4、把酱料汁刷在肉的表面,可以多刷一点入味。静置20分钟。

5、锅里可适量多倒一点油,加热至7成油温。把刷过酱的肉,肉皮朝下,入锅炸,把肉皮炸至起泡即可。

6、切1CM左右的厚片,一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面,上面加一颗八角。

材料:

带皮五花肉约400克,冰糖150克,西兰花1朵,南乳1块,五香粉1汤匙,老抽1汤匙,姜片2片,料酒适量,橙子1个,小红椒半个。

步骤:

1.五花肉洗干净,西兰花切小朵。

2.冰糖下锅炒化,加入南乳、白糖、老抽调成调料。

3.五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟,捞起沥干后,在猪皮上抹上老抽上色。

4.热油锅,把猪皮一面小火煎5分钟,让猪皮变红。

5.切成大小相当的正方形。

6.切去4只角。

7.肉放冰箱里冷冻到有一定硬度,拿出来切成片,肉片盘绕成玫瑰花,用牙签定型。

8.用大碗装好,淋上调料,上锅炖大约40分钟。

9.西兰花在油盐水里灼熟,沥干水分摆碟。

10.把炖好的玫瑰肉捞起,拆去牙签,摆到盘子中间。

11.炖肉的肉汁倒进小锅里,加入水淀粉,煮成薄芡,淋上玫瑰肉上面。

更多栏目