炸过的泥鳅还有营养吗（油炸的泥鳅有营养还是煮的有营养）

炸过的泥鳅仍然含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，但由于炸制过程中可能会损失一部分营养成分，因此与其他烹饪方法相比，炸泥鳅的营养价值可能会稍微降低一些。此外，如果使用过多的油炸制泥鳅，可能会增加其脂肪含量，这对于需要控制脂肪摄入的人群来说并不利。

炸过的泥鳅还有营养，油炸的食品营养成分流失一部分，但是还能保留一部分营养成分，泥鳅鱼属于没有鳞的鱼，不主张多吃。