1、用料：牛肚适量，豆瓣酱3勺，干红辣椒8个，葱8片，姜5片，蒜5个，花椒10粒，大料一整个掰碎，糖3小勺，蚝油1小勺，干辣椒面少许，芝麻少许，油少许，水淀粉适量，鸡精少许。
2、做法：毛肚炒水过凉水备用。葱切段，姜切片，蒜切沫，干红辣椒掰成小节备用。
3、可适量添加喜欢的配菜。
4、把做好的牛肚盛出，顶部放干辣椒面，芝麻，剩下的一半蒜沫。
家庭涮肚是一道美味的家常火锅菜肴，以下是一种常见的家庭涮肚的做法：
所需食材：
- 500克牛肚或羊肚（也可以根据个人口味选择其他部位的肚肠类食材）
- 适量蔬菜（例如白菜、豆芽、木耳、香菇等）
- 适量配菜（例如豆腐、海带结、豆皮、鱼豆腐等）
- 适量调料（例如酱油、花椒粉、蒜末、香菜等）
做法步骤：
1. 处理肚肠：将牛肚或羊肚清洗干净，将沉积在肚肠表面的杂质去除。将肚肠切成薄片或小块备用。
2. 准备配菜：洗净蔬菜和配菜，切成适合涮的大小。可以根据个人口味选择不同的蔬菜和配菜。
3. 准备调料：将蒜末、香菜切碎备用。可以将辣椒粉、花椒粉等调料混合制成蘸料。
4. 热锅：将火锅锅底加热，可以选择清汤、鸡汤或海鲜汤等作为火锅底。
5. 涮煮：当锅底烧开后，将肚肠片放入锅中涮煮，待肚肠煮熟时捞出食用。根据个人喜好，可以在锅中涮煮其他配菜和蔬菜。
6. 蘸料：将涮煮好的肚肠和蔬菜沾入预先制作好的蘸料中，增加口感和味道。
7. 完成：将涮煮好的食材盛出，可以摆放在盘中，撒上蒜末、香菜等作为装饰。即可食用。
请注意，涮肚的时间不宜过长，以免食材变得过熟。调料的搭配可以根据个人口味进行调整。另外，使用火锅时要注意火候和安全，避免烫伤和火灾发生。希望你能成功制作出美味的家庭涮肚！
