用料
排骨 400克、竹笋 250克、小米辣 3个、生姜 1块、大蒜 3瓣、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 20克、盐 10克、蚝油 1勺、食用油 20克
做法步骤
步骤 1
准备好食材，洗好装盘。
步骤 2
排骨清洗后，加姜片焯水。
步骤 3
焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。
步骤 4
炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。
步骤 5
排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。
步骤 6
不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。
步骤 7
煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。
步骤 8
倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。
步骤 9
大火收汁，就可以装盘开吃啦。
春天悄然声息滴就过去了，但我的冰箱里还留有些许春天影子，其中最显眼滴莫过于笋了，为了便于保存，除了晒成笋干，还有水煮过冰着，这样想什么时候吃都成。材料：冻雷笋、排骨
做法：1、冻雷笋室温解冻。
2、排骨入锅焯去血水。
3、雷笋切成小段备用。
4、热锅冷油下雷笋稍炒，炒时调入适量料酒、醋、盐、糖。
5、将焯掉血水的排骨、炒过的笋倒入高压锅，加入适量水。
6、上汽后中火炖15分钟即可。
