国家规定斧头食粉用量;用量不宜太多,使用过量会让成品有碱味。 拿一斤肉丝量来配比。放5克食粉,水约4两,溶于水中和肉丝一起顺时针搅拌成胶状就可以了。10斤肉,食粉10克(约两盐勺),安多夫半两,鹰栗粉五两,或生粉五两,也可以各用半两.一个小时就好.