四川人口味以麻辣为主，注重调味，味道重，一般的川菜口味一般都比较重，属于咸香味。川菜作为中国汉语八大菜系之一，在中国历史上有重要的地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，以擅长用麻辣味著称，融汇了东南西北的特点，在国内外都享有很高的声誉。
四川人口味以麻辣鲜香为主，也食甜。
四川处于西南地区，这里大部分地区多雨潮湿，湿气重，以前古人为了祛除身上的湿气就用花椒辣椒佐料做菜来食用，久而久之，就养成了川人喜食辣椒和花椒的重口味。
其中以火锅为主打，也有干锅，红烧，凉拌等各色菜，色香味俱全，美食多不胜数。
