大米+糯米+水，淘米后泡水4小时左右。用指甲可以掐碎的程度即可，时间参考
步骤 2
加放调味料勺参考
步骤 3
肉切1厘米厚片，腌肉调料加入
步骤 4
拌匀腌制30分钟以上
步骤 5
划重点将泡好的米控干水分，倒在厨房纸上吸收多余水分倒入料理机打成颗粒状，不是打粉哈，由于米泡水比较重，可以用筷子搅动2次，不然局部打成粉，局部还是整米粒，控干水也是避免打成米浆(如果没有料理机，可以控水后擀面棍压碎)
步骤 6
将碎米倒入炒锅，中火炒干，多翻动，切记不要有水哈，不然米就报团黏在一起了，如果实在太湿，可以风干或者烤箱适当烘烤除湿再炒的
步骤 7
米炒至泛黄色关火，趁热加入五香粉和花椒粉炒匀，会散发出香料的味道
步骤 8
将炒米晾常温倒入肉里+3勺老抽+2勺糖+1勺油，让肉片都粘上米粉拌匀备用
步骤 9
准备一个碗，将五花肉片皮贴碗码放整齐摆在碗里，多余米粉放在上面，离碗边留出点量，不要太满，因为蒸熟米会膨胀溢出
步骤 10
锅烧热倒油+葱+八角炒香+2勺老抽关火
步骤 11
锅里倒入1碗热水，将此汤倒入肉碗里
步骤 12
碗里加入适量汤，不必倒满，隐约能看到就行了，汤多蒸完米太糯影响口感，用高压锅蒸了35分钟
步骤 13
蒸好后把盘子扣在碗上，倒扣出来~
