准备食材：西红柿200克、牛腩100克、姜1块、小葱1根、大葱1段、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、油适量、蚝油1茶匙、白糖1茶匙。
步骤 2：西红柿洗净切块。
步骤 3：牛腩洗净切小块。
步骤 4：姜切片。
步骤 5：小葱切葱花。
步骤 6：大葱切片。
步骤 7：锅中烧热水，倒入牛腩焯水2分钟，捞出备用。
步骤 8：起锅倒油，油热加入姜、大葱炒香。
步骤 9：接着放入牛腩、番茄酱、蚝油翻炒2分钟。
步骤 10：加适量清水，大火烧开转小火炖25分钟。
步骤 11：接下来倒入西红柿、盐、白糖炒匀继续炖5分钟。
步骤 12：最后撒入葱花即可。
材料：
牛腩500克、番茄3个、洋葱半个、蒜头4瓣、生姜1块、干辣椒若干、料酒适量、生抽、老抽各适量、酱油适量、盐适量、糖适量、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、水适量、油适量。
步骤：
1.牛腩洗净后用开水焯水大约5分钟，去掉浮沫后，再用凉水洗净；
2.番茄切块备用，洋葱切丝，蒜头生姜切片备用；
3.锅中烧油，加入番茄，翻炒至稍微软一点，盛出备用；
4.锅中放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜片爆香；
5.放入洋葱翻炒均匀，放入焯好水的牛腩，适量翻炒，加入料酒和生抽、老抽各适量，翻炒均匀；
6.加入适量的水，开大火将牛腩煮开，撇去浮沫；
7.加入刚才翻炒的番茄，加糖和酱油调味，慢火炖30分钟左右，直到牛肉变得柔软入味；
8.最后加适量盐，炖5分钟左右即可出锅。
小贴士：
1.焯水的目的是去除血水和杂质，使牛腩更加美味。
2.牛腩入味时间约为30分钟至1小时，具体根据个人口感调整。
3.焯水后的牛腩更加易吸收汤汁，炖制时间越久越入味。
4.炖牛腩要慢火煮，这样可以让牛肉更加软烂，入味更好。
