食材清单
新鲜鸡胗 250g 、 蒜苗 5根 、 姜 少量 、 蒜粒 4颗 、 朝天椒 5只 、 老抽 、 盐 、 鸡精
烹饪步骤
1/7
新鲜的鸡胗清洗干净，切片，加入少许盐，老抽，稍微腌制
2/7
蒜苗切段，姜，蒜切末
3/7
事先制作的酸豆角，也可以直接从市面购买
4/7
朝天椒切碎
5/7
油锅烧热，将腌制好的鸡胗下锅快速翻炒，变色后盛出待用
6/7
姜，蒜，辣椒，酸豆角倒入油锅快炒，随后加入鸡胗，翻炒融合以后加入蒜苗，炒至蒜苗断生，加鸡精出锅
最后一步
盛盘
用料:鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝） 300克蒜苔 3根姜丝 适量蒜 适量泡椒 6个红辣椒 3个盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量胡椒 适量蚝油 适量食用油 适量
酸辣蒜苔鸡杂的做法步骤
步骤1:材料:1、鸡杂清洗干净，切好备用。2、辣椒、蒜苔切颗粒状，蒜成末、姜成丝。
步骤 2:腌制鸡杂。用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、食用油腌制20分钟以上。
步骤 3:油锅热后，依次加入蒜末、姜丝、辣椒、蒜苔炒香。
步骤 4:配料炒香后，将腌制好的鸡杂加入锅中，翻炒熟后起锅。（期间不要加水，腌制鸡杂会剩一些酱料，下锅时间先别加入，炒至7成熟的时候再倒入）
步骤 5:起锅即可
