es的doc和params有以下区别：
加载方式不同 。doc是加载到内存中，直接从内存中获取对象的，加载速度快；params是从磁盘中获取的，每次都要从磁盘取一次，所以速度相对较慢。
支持的返回值类型不同 。doc只能访问简单字段值，不支持json对象；params只要是py对象都可以。
Elasticsearch 中的 `doc`、`params` 和 `_source` 是三个不同的概念，它们的区别如下：
1. `doc`：指的是文档（Document），即 Elasticsearch 索引中的一个完整的文档。`doc` 是 Elasticsearch 索引中最基本的数据单元，包含了文档的所有内容，例如字段名、字段值、分词器等。`doc` 是 Elasticsearch 内部的概念，它是通过 JSON 格式来存储的。
2. `params`：指的是查询参数（Query Parameters），即用于控制搜索行为的参数。`params` 可以用于过滤、排序、分页等操作。`params` 是 Elasticsearch 内部的概念，它是通过 URL 参数的形式来传递的。
3. `_source`：指的是文档的源数据（Source Data），即文档的原始数据。`_source` 是 Elasticsearch 内部的概念，它是指定文档中需要被索引的字段，可以通过设置 `_source` 参数来控制哪些字段需要被索引。`_source` 可以用于查询时获取原始数据，但是需要注意的是，`_source` 并不是所有文档都包含的，只有在索引时指定了 `_source` 才会被包含在内。
总的来说，`doc` 是 Elasticsearch 内部的概念，用于表示索引中的一个完整文档；`params` 是用于控制搜索行为的参数；而 `_source` 是指定文档中需要被索引的字段，用于查询时获取原始数据。
