菠萝酸甜排骨是一道口感独特，酸甜可口的美食，以下是做法：
所需材料：
猪排骨 500克
菠萝 1个
姜 适量
蒜 大约5瓣
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
糖 50克左右
醋 适量
步骤：
1.猪排骨清洗干净备用；
2.姜、蒜切末备用，菠萝去皮去核切成小块备用；
3.将猪排骨放入锅中加水煮至断生后，乘出沥干水份备用；
4.起锅热油，加入姜蒜末爆香；
5.加入菠萝块，倒入适量的料酒，炒制至菠萝软化；
6.将炒好的菠萝末放入搅拌机打成细泥状，备用；
7.重新起锅，加少量的油热锅，将煮好的排骨煎至金黄色；
8.将排骨从锅中取出，倒掉多余的油，加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀；
9.倒入菠萝泥，加入50克左右的糖，并搅拌均匀；
10.加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右；
11.开盖，加入适量的醋，继续焖煮10分钟左右，至汁浓排骨软嫩熟透；
12.最后即可装盘，撒上适量的芝麻和香葱即可。
注意：
1.锅中加油量要少，以免太油腻；
2.煎排骨时要煎至金黄色，这样口感更好，颜色也更诱人；
3.菠萝和猪肉一起烹饪时，猪肉容易变硬，要特别注意焖煮时间和火候；
4.如果喜欢更甜，可以根据个人口味增加糖的用量。
现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。排骨放入锅内中小火炸至金黄色。
最后放人菠萝
