1.把面粉倒在盆里，倒热水边到边用筷子搅拌，再倒点凉水搅拌直至没有粉末，待凉后打颗鸡蛋在面里，然后揉成面团；
2.面盆盖上布醒10几分钟，这个时间准备鸡蛋，鸡蛋炒好后剁碎，两根火腿竖切两半备用；
3.开始擀面，案板小的话，分几次擀也可以，擀成厚2mm面片；
4.面片抹一层植物油，然后均匀撒少许盐，均匀铺一层鸡蛋碎，把火腿一横排摆在最边上，以火腿边开始卷，卷好后快刀切；
5.码在蒸锅里，不要挨太紧，盖锅盖等五分钟，开大火水开转中火，10分钟搞定，焖五分钟再揭盖，出锅啦。
准备食材：
普通面粉、开水、凉水、食用油、十三香、盐
具体做法：
1.先倒上300g的普通面粉，一半用100g的开水烫面，剩下的这一半面粉，用100g的凉水和面，把周围的面粉刮净了，就可以下手揉面了，多揉一会儿，把面团揉成这样光滑又松软的状态就可以了。
2.在表面刷一些食用油，刷好油之后封一层保鲜膜，然后松弛15分钟。
3.面团饧好了，案板上铺一层干面粉，直接把面团按扁，擀成长方形的饼皮。
4.在表面抹一层熟油，再撒一些十三香，薄薄的一层就行了，最后再放上4-5g的食用盐来调味。
5.卷的时候尽量卷得紧实一点，把这个边角的地方都给捏紧了。
6.卷好之后开始切剂子，切剂子的时候下刀一定要快。
7.拿一个蒸屉，里面记得铺一张蒸笼纸防粘，把刚才切好的小剂子放里面，这个锅里面提前烧一锅开水，把篦子坐上去，大火蒸上10分钟，蒸好了出锅。
