五香花生米是一道美味可口的汉族传统名吃，属于浙菜系。以花生为主要原料，以糖、盐、花椒等其他配料加工制作而成的，滋味鲜美，口味醇香。怎么炒不黑呢，下面有三个诀窍:
诀窍1、煮花生时，不要放盐，切记！切记！！。其它作料照放，口味自定。
诀窍2、要煮的花生提前用清水泡一宿，易熟也易入味。大约10分钟可熟。熟烂程度自行掌握。
诀窍3、煮熟的花生趁热放盐、拌匀，更容易入味。
分享一下我的方法：水烧开倒进花生米里，放少许花椒籽，浸泡10分钟。捞出花生米沥干水份，开中火将食盐倒入锅中，盐温热放入八角，桂皮，香叶，花生米翻炒，刚开始食盐会裹在花生米上，我们慢慢翻炒不一会就会脱落，大概炒16分钟的样子，花生米就会变色炒好，盛在小筛子里筛出食盐，待花生米放凉，一盘又香又脆的五香花生米就做好了，这样做出来的五香花生米是炒不黑的。
