做法步骤：
1、姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。
2、青椒切粗丝。
3、洋葱切片。
4、把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。
5、盛出备用。
6、锅中放入适量油，倒入青椒煸香
7、煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒。
8、倒入煸干的泥鳅一起翻炒。
9、倒入生抽，料酒，盐炒匀。
10、炒至入味，加入葱花即可。
11、装盘菜了。
食材：
泥鳅500克、泡姜50克、泡海椒100克、大蒜20克、二荊条4根、小米辣2根、小葱6根、鲜青花椒25克、花椒10粒、豆瓣酱1.5茶匙、白糖1./2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、醋1/2茶匙
做法：
1.泡姜、泡海椒、大蒜切颗；
2.二荊条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒。
3.油七、八成热，倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。
4.油五成热，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味；
5.倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧；
6.待汁干吐油，倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。
