酸菜100斤用多少盐（100斤酸菜几斤盐最好）

一般而言，腌酸菜100斤菜需要放10斤盐，菜和盐的比例是10：1。

但每个人的口味又有所区别，可根据个人的口味进行适当的调节。

另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。

盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。所以还是不要放太多的好！

腌东北酸菜的话，100斤一般情况下用半斤盐就足够了，但是如果为了怕酸菜有损坏，或者是有变质，可以多放一些三斤盐不能再多了