【材料】毛笋250克,韭菜150克,油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量。
【做法】
①毛笋剥去壳洗净,韭菜去杂质洗净,毛笋切丝,韭菜切寸段。
②锅里油热,放入笋丝,加料酒煸炒至发蔫,盛出。
③锅里油热,放入韭菜煸炒一下。
④放入笋丝,加盐,鸡精,煸匀即可。
毛竹笋炒腊肉
1.腊肉先用水浸泡几分钟去味,然后切片;
2.将毛竹笋去皮,然后切片或切块。放到开水锅中焯七八分钟后捞起,冲一遍冷水,放置一旁至沥干;
3.先将腊肉下锅小火炒,肥肉部分变透明,下佐料;
3.最后放入笋片一起慢炒,加少许盐,喜欢吃辣的可以下辣椒,翻炒入味就可以了。
二、毛竹笋黄瓜凉拌
1.将毛竹笋剥去笋衣,洗净后根据个人喜好切片或切块;黄瓜洗净后拍扁,然后切小块;
2.姜葱蒜辣椒切末,放置备用;
3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟,煮熟后捞出沥干;
4.锅中放适量香油,油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒;
5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中,浇上爆炒好的佐料,根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油,搅拌均匀即可。