主料
甜笋400克
辅料
盐4克 白糖4克 醋10毫升 芝麻油10毫升 辣椒油10毫升 热炒仙露10毫升
步骤1
竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉
步骤2
竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水
步骤3
锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸
步骤4
捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了
步骤5
将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露
步骤6
充分拌匀即可食用
凉拌野生甜笋，脆嫩鲜香，清爽可口
凉拌野生甜笋
原料：野生甜笋、大蒜、生抽、香醋、香油、盐。
做法步骤：
第1步、野生甜笋。
第2步、去老根茎叶。
第3步、加盐煮5分钟。
第4步、取出浸凉水。
第5步、取最嫩的顶端。
第6步、大蒜捣成泥状加入生抽香醋和香油拌匀。
第7步、码上即可。
第8步、香菜叶点缀一下。
第9步、开动啦。
