1.
首先准备好猪肉，如下图所示，准备这样的五花肉肥一点的，正好可以炼猪油。
2.
把纯肥肉部分分离出来，如下图所示。
3.
再把猪皮去掉，以免炼油的时候炸，肥肉切大块丁。
4.
锅里面加入五毫升的底油，放肥肉250克进去，再放花椒五克，水五毫升，中火进行翻炒。
5.
等油温上来以后，把火调成小火，慢慢翻炒，只需要用炒勺略微晃动就可以。
6.
猪油越来越多，肥肉逐渐变色，继续翻炒大约十分钟即可关火。
7.
火候一定要掌握好，一直是小火的状态，肥肉变成焦黄色，然后立即关火，如下图所示，右边是练好的猪油，左边是油渣。
