先把椰菜头洗净，然后切片，起油锅放蒜泥爆香，将椰菜头倒入翻炒加盐、米醋、糖，洒些开水，盖上锅盖焖1分钟左右，出锅前再倒点醋就行了。
可以做一道爆炒椰菜。椰菜又叫甘蓝，别名卷心菜，这道菜主要以椰菜和辣椒炒制而成，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和香辣的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒椰菜。
爆炒椰菜的食材：卷心菜1棵，蒜3瓣，干辣椒适量，花椒10粒左右，陈醋适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，鸡精个少许。
爆炒椰菜的做法：
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片。
2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒。
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色。放入陈醋、老抽翻炒均匀即可。
4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味爆炒卷心菜即可上桌。
