【主料】：新鲜大头菜300克 腌大头菜100克
【配料】：干辣椒2个
【佐料】：调和油、盐、味精适量
【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，新鲜大头菜洗干净，切丝，放上少许盐腌制一下，挤干水分。腌制时间一般在30分钟以上，更容易入味。
第2步，腌大头菜洗干净，清水浸泡30分钟，切丝。腌大头菜根据咸度和个人口味决定是否用清水浸泡。
第3步，干海椒斜刀切小段。干海椒炒菜干辣味足。
第4步，加热锅，倒入适量调和油，油温六成热，放入干辣椒炒香；加入腌大头菜和新鲜大头菜大火快速炒熟；加盐加味精调味；起锅即可。
