1、鸡蛋太新鲜
如果是刚生出来的前三天的鸡蛋煮熟后非常容易难剥皮，这是因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足，蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密，所以这样的鸡蛋，煮熟了会不怎么好剥。而要解决这个问题也很简单，在鸡蛋出生的三天以后再吃这种鸡蛋，这种现象就会好转，剥起来也不会那么难。
2、热水下锅
如果在煮鸡蛋的时候，先把锅里面的水煮热了之后，再把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋也是比较难剥的。因为冷的鸡蛋猛的进入热的水里面，通常会在热胀冷缩原理的作用下，使得蛋壳和蛋白一下子紧密的连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥
3、火力太大
如果煮鸡蛋的时候火太大，鸡蛋受热不匀，鸡蛋壳易炸破，水会浸过蛋里面去，糊在一起，鸡蛋煮熟后壳很难剥开。
鸡蛋不脱壳有以下的原因：
1.鸡蛋刚刚煮过，热涨了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，就不容易剥。有的鸡蛋是煮完之后，凉一会儿再剥，就冷缩了，这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙，剥起来更容易一点。
2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话，煮的时候里面的蛋白会发胀，变得越来越松软，甚至会煮到蛋壳外面来。这样的鸡蛋很难剥。
