茄子、青椒、大蒜头、生抽、葱。
2、准备好食材。
3、茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水。
4、青椒斜切成片，葱切成大段。
5、起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生。
6、下茄子片翻炒。
7、茄子炒软。
8、加盐、鸡精、耗油、生抽调味。
9、加葱段，翻炒均
1/8茄子洗净，去皮备用
2/8葱切葱花，辣椒切段，蒜瓣切片
3/8把茄子用手撕成细条
4/8中大火，热锅热油，放入葱花，辣椒，一半蒜片，炒香
5/8放入茄条翻炒，茄子喝油，放少许盐炒出水分
6/8茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒
7/8放入剩下的蒜片，味精，淋少许醋，翻炒均匀
