1.
在选购土豆时，发绿、发芽的土豆最好不要购买。因为土豆发芽后，芽孔周围会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可以抑制呼吸中枢，因此要谨慎购买。
2.
分辨翻新老土豆时，可以掐掐肉，过硬的土豆不能买。还可以搓搓表皮，不掉皮的土豆也比较危险。
3.
过大的或者是有伤的土豆也不宜购买。有些土豆在采收过程中会碰伤，附近会有腐烂的迹象。而冻伤或者腐烂的土豆，肉质会变成灰色或者呈黑斑，这样的土豆已经含有毒素不能食用，建议扔掉。
4.
圆形的土豆属于粉质土豆，口感面，细长的土豆较黏，可以根据形状挑选适合自己口味的土豆。
