南瓜营养元素有：每100g南瓜的营养元素如下：
热量 23千卡 蛋白质 0.7g
脂肪 0.1g 碳水化合物 5.3g
钠 0.8mg 膳食纤维 0.8 mg
胆固醇 0mg 维生素A 74μg
胡萝卜素 0.89mg 维生素E 0.36mg
维生素B1 0.03mg 维生素B2 8mg
维生素C 8mg 叶酸 10.9μg
烟酸 0.4mg 生物素 1.2μg
磷 24mg 镁 8mg 钾145mg 钙16mg
铁0.4mg 锌0.14mg 硒0.46μg 碘0.7μg
铜0.03mg 锰0.08mg
南瓜其性温，味甘无毒，既当菜又当粮。低脂肪、低钠、高纤维、高蛋白、高钙；
南瓜,含有丰富的蛋白质、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺口吟、甘露醇、戊聚糖、果胶等成分,具有极高的食用价值。
