食材：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙
做法：
1，将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块
2，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱
3，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！
关于牛杂的做法如下：
清洗牛肚。将牛肚上的肥油用刀刮干净，用清水洗一次沥干装盆，抓2把碱粉均匀涂抹在猪肚表层揉搓5分钟，再加和碱粉等量的白醋，里外反复抓匀揉搓5分钟，去除猪肚上的黏液和残留的油脂，用清水冲洗干净。
清洗牛心牛肝。将牛心牛肝切成厚的块状，放清水中浸泡几次，用姜片和料酒、面粉抓匀后腌制10分钟去血水去腥，冲洗干净即可。
烹制萝卜牛杂。牛杂焯水后，将牛肚切成小片，牛心和牛肝切薄片，白萝卜洗净切滚刀块（不用去皮），分开备用。
以上就是制作牛杂的基本方法，您也可以根据实际物料增减，方法和口味可根据个人喜好进行微调。
