步骤 1
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茄子洗净，掰成手指长短的段。
步骤 2
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拿个小碗，放入黄豆酱、生抽、干辣椒段、糖。
步骤 3
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做饭时放蒸架上一起蒸。
步骤 4
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蒸好后，将茄子取出放在大碗里，倒上蒸熟的酱料和葱花。
步骤 5
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起锅将油烧热。
步骤 6
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热油浇在茄子上，按口味添加适量盐。拌匀开吃。
做法
将茄子洗然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。
炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
