不用。
新鲜的林蛙，一般都是不去内脏，烹调后的内脏，除了肠、肚外，其余的都能吃。干燥的林蛙内脏最好不要吃。一般秋季的需要摘除内脏，因为秋季林蛙刚下山，内脏中虫子比较多。林蛙宰杀直接用热水烫死就行了，不过要注意水温。一定都要煮熟后才可使用。
不需要，林蛙不用去苦胆。因为新鲜的林蛙，烹调后的内脏，除了肠、肚外，其余的都能吃。一般内脏无需特别处理，食用时将肠子挑出即可。
东北林蛙也称为蛤士蟆，体长60～70毫米，雌蛙可达90毫米。背部土灰色，散布着黄色斑点，鼓膜处有一深色的三角斑；四肢有清晰的横纹；腹面乳白色，散有红色斑点，趾间有蹼。
