牛排骨前面的好还是中间的好（牛排骨选两边的好还是中间的好）

牛排骨是前排好

1、特点

前排是肉和脆骨较多的纯排，分别是软边前排和硬边前排。软边前排是软骨比较多，软骨也较大，硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨。

后排是排骨中比较好的部分，也叫后八根，也是平常说的肋排。骨头最均匀。

2、位置

前排是排骨（最前边）靠猪前腿这边的四根排骨。

后排是排骨去除了脊骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。

我们一般可以选择前面，因为前面的牛排骨，它上面的肉肉非常多，中间的牛排骨，它上面的肉是非常少的，就是骨头比较多。