食品用料原料：鲜紫花菌250克，青椒2个，红椒2个，瘦 肉50克。
调料：烹调油、大蒜、盐、胡椒粉、姜、葱、水芡 粉、高汤等适量。
2制作方法1、紫花菌摘去老蒂洗净，青红椒洗净后一破为二去籽，切成2厘米见方的菱形块，大蒜、姜切成片，葱切成节，肉切成柳叶片。
2、炒。锅洗净盛油烧热，投入姜、葱制一下用 漏勺滤去不用，接着下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下，再放入紫花菌同炒，待熟后烹入用盐、胡 椒粉、水芡粉、高汤兑好的汁翻炒几下，即起锅装盘。3风味特色清香鲜嫩、色泽美观。技术要领：紫花菌最好大小一致；炒时菌子一要熟透， 二要保持原料成型，三不宜加味精。
主料
紫花菌500克
猪肉末150克
辅料
细香葱2根
盐适量
淀粉适量
具体步骤
步骤1
将紫花菌用流水轻轻洗净；
步骤2
用剪子剪掉蒂；
步骤3
将细香葱洗净挽成结；
步骤4
肉末加入淀粉与盐；
步骤5
用手和匀，挤捏成大小适中的圆子；
步骤6
煮锅中放入适量清水，将圆子在冷水时就下锅；
步骤7
将水大火烧开后，关小煮至圆子熟透，带点汤汁捞出备用；
步骤8
将水烧开，加入葱结；
步骤9
加入紫花菌煮至熟透；
步骤10
再将圆子倒入，一同煮2分钟后，调入盐，盛出食用；
