拜师，先请中人向师傅说合，再择吉日设宴，写拜师贴，行拜师礼。拜师礼为三、六数，意为“三十六行，行行出状元”。
学徒期间不付工资，师傅管吃、住及制冬夏衣各一套。
一般第一年打杂，第二年始学艺，三年满师要做出师酒，之后再给师傅帮工一年为熟练期。
学徒期间，要无偿帮师傅做家务，一年三节要“哨师傅”，即送礼物。
做出师酒的同时，要向与师傅一脉相承的同行送红包，称“坐凳礼”，礼金一般是师傅的一天的工资，礼到情到，此后可得关照。
出师时，徒弟给师傅钱，师傅则给徒弟一套工具，并在出师酒席上分自己碗中的一半饭与徒弟，象征徒弟出师，又表示师傅有事做徒弟也饿不着，也示意今后自食其力是从师傅这里分得的。
