1、食材：大章鱼足1个、青椒适量、洋葱适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红辣椒适量、醋适量、白糖适量。
2、把青椒和洋葱清洗干净，切成片。
3、把大章鱼足清洗干净，切成薄片。
4、章鱼足加入适量的盐、料酒、淀粉、蛋清和蚝油，抓匀，腌15分钟。
5、锅中放油，小火炒香花椒，再加入蒜片和姜片煸炒出香味。
6、改大火，加入青椒、洋葱和红椒段大火翻炒。
7、调入适量的盐、醋和白糖，大火翻炒均匀。
8、最后倒入腌好的章鱼足，调入适量的豆瓣酱大火翻炒均匀即可出锅。
做法步骤：
1、冷冻八爪鱼自然解冻后，撕去外皮，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，洗干净。

2、用开水焯烫一下捞出来控水备用。

3、韭菜切段，葱姜蒜切碎备用。

4、炒锅烧热加入玉米油适量，然后下葱姜蒜爆香。

5、香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒。

6、酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下。

7、加入韭菜段、盐翻炒一下即可出锅。
