材料：鸡1000g、面粉50g、鸡蛋3个、淀粉20g、葱10g、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油15g、鸡精5g。
老式裹面黄焖鸡的做法：
1、鸡子洗净切块；葱姜切片；
2、鸡块用鸡蛋、淀粉、面粉和得糊挂糊；
3、鸡块下温油中炸黄；
4、装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；
5、上笼中火蒸1小时；
6、取出扣入盘中。
把腌制好的鸡翅根从冰箱里取出，放在盘子里，均匀地裹上炸鸡裹粉。把裹上炸鸡裹粉放入蛋液碗里，均匀地裹一层鸡蛋液。把裹上鸡蛋液的鸡翅根再次放入盘子里，表面再裹一层炸鸡裹粉，然后抖掉表面多余的裹粉，就可以准备下锅炸了。锅里加入多一些的食用油，油温烧至五成热，把处理好的鸡翅根下锅油炸，全程保持中火慢炸，炸鸡翅根的时候大概需要5分钟左右。把鸡翅根炸至表面金黄酥脆后即可捞出控油。把所有鸡翅根按照这个做法全部炸完。
这样做的炸鸡不仅肉质鲜嫩多汁，表面的一层“鱼鳞”也非常美味、又香又酥。喜欢吃炸鸡的朋友可以收藏起来，有时间做给家人吃。
